Der Winter bringt viele Früchte aus der Natur auf den Tisch Rutaceae, die zur Gattung Zitrusfrüchte. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gehören diese Früchte zur 7. grundlegenden Lebensmittelgruppe. Wir sprechen über die AGRUMES!
Zitrusfrüchte gibt es in verschiedenen Formen, Geschmacksrichtungen und Farben. Zu den Zitrusfrüchten gehören die Orangen, Zitronen, Grapefruits, Mandarinen, usw. Diese können wiederum von unterschiedlicher Art sein. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: sind unwiderstehlich gut und reich an Vitaminen. Vielleicht ist das der Grund, warum die Erde sie im Winter produziert: um unser Immunsystem zu stärken und unsere Herzen zu “wärmen”!
Allerdings sind nicht alle Standorte für den Anbau und die Produktion dieser Früchte geeignet. Zitrusfrüchte sind sehr kälteempfindlich und daher, benötigen ein mildes und gemäßigtes Klima. Wenn die Wintertemperaturen auf etwa 0 Grad sinken, beginnen die Zitrusfrüchte erste Schäden zu erleiden. Die Situation verschlechtert sich, wenn die Temperaturen weiter sinken. Aus diesem Grund werden Zitrusfrüchte hauptsächlich in den südlichen Gebieten Italiens und in Vor allem Sizilien. Die milden Winter verleihen den Zitrusfrüchten Farben, Aromen und Eigenschaften, die sich anderswo nicht wiederholen lassen.
Und so sind die schönsten und schmackhaftesten Zitrusfrüchte, insbesondere die Bio-Produkte aus Sizilien kommen auf unsere Tische. Welchen Nutzen können wir daraus ziehen? Wie können wir sie so lange wie möglich behalten, ohne etwas zu verschwenden? Hier finden Sie einige Tipps.
WIE MAN ZITRUSFRÜCHTE KONSERVIERT
Zitrusfrüchte nichts wird weggeworfen: alles kann auf verschiedene Weise verwendet werden, vom Fruchtfleisch über den Saft bis zur Schale. Sie sind zum Essen und Trinken da, aber sie sind auch ideale Zutaten für unsere schmackhaftesten Gerichte.
Es hängt alles davon ab, wie wir die verschiedenen Teile aufbewahren.
Das erste, was man wissen und tun sollte, ist zum Beispiel, frisch gekaufte Zitrusfrüchte in ein luftiges Gefäß zu legen. Zweitens müssen wir vermeiden, sie zu stapeln und zu erdrücken. Jetzt können wir die Zitrusfrüchte in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie sie lieber außerhalb des Kühlschranks aufbewahren möchten, sollten Sie darauf achten, dass er an einem kühlen, luftigen Ort, fern von Wärmequellen und mit geringer Luftfeuchtigkeit steht. Auf diese Weise wird die Zitrusfrüchte sind lange haltbar, sogar länger als 1 Monat, und behalten ihren Geschmack und ihre Eigenschaften.
Außerdem ist es möglich, , Zitrusfrüchte in verschiedenen Formeneinzufrieren:
– In dünne Scheiben geschnitten und in Gefrierbeuteln verschlossen, ideal zum Garnieren von Desserts oder Cocktails.
– Sie reiben die Schale mit einer kleinen Reibe oder einem Kartoffelschäler. Verschließen Sie sie in Gefrierbeuteln oder kleinen Gläsern. Es ist ideal, um Ihre Gerichte zu verfeinern (es eignet sich hervorragend zum Bestreuen von Vorspeisen oder zum Panieren bei der Zubereitung von Hauptgerichten). Auch zum Verfeinern einer Brühe oder zur Zubereitung eines Kräutertees.
– Der frisch gepresste und abgeseihte Saft wird in Eisbehältern oder Glasflaschen gelagert. Sie können es also das ganze Jahr über genießen! Es wird für die Zubereitung von Zitruscremes und -saucen für Ihre Desserts und zum Würzen von Fisch oder Fleisch verwendet.
Neben dem Einfrieren ist eine weitere optimale Konservierungsmethode für Zitrusschalen dasTrocknen.
Einfach zwei Stunden lang bei 100° im Ofen backen und dann im Mixer zu Zitronen- oder Orangenmehl oder ähnlichem verarbeiten. Bewahren Sie es in hermetisch verschlossenen Gläsern auf, um es bei Bedarf zu verwenden.
Und dann mach dich schick und hab Spaß! Sie können Marmeladen, Cremes, Puddings, Gelees, Bonbons und vieles mehr herstellen… aber vor allem können Sie sie so genießen, wie sie sind, mit all ihren überraschenden Aromen.