La Ficodindia ‘agostano’, c’est-à-dire celle qui est récoltée en Sicile à partir du mois d’août, est prête ! Les “agostani” proviennent de la première floraison : ils peuvent être “Surfarina” ou jaunes et “Sanguigna” ou rouges. Quoi qu’il en soit, ils sont savoureux, charnus et sucrés. La figue de Barbarie est riche en graines, en vitamines et en molécules antioxydantes. Débarrassé de ses os, il arrivera ainsi sur votre table prêt à être épluché et dégusté frais, ou à parfumer une salade ou encore à préparer un risotto.