Quanti nomi e quanta confusione!
Leggiamo Marmellata, ma alcune volte Confettura. A complicare le cose anche la definizione Extra.
Ma quando è marmellata? Quando Confettura? Quando Extra? E, soprattutto, quali sono le proprietà nutrizionali dell’una e dell’altra e cosa conviene acquistare?
Scopriamo insieme significati e andiamo a caccia dei prodotti naturali di qualità, quelli veri!
DOSI MINIME DI FRUTTA PER 100g DI PRODOTTO FINITO | ||
Frutta | % | |
CONFETTURA | generale | 35 |
CONFETTURA EXTRA | generale | 45 |
MARMELLATA | agrumi | 20 |
MARMELLATA EXTRA | agrumi | 45 |
Per la regolamentazione di tali prodotti ci si attiene al Decreto Legislativo 20 febbraio 2004, n. 50, relativo all’attuazione della direttiva 2001/113/CE in materia di confetture, gelatine, marmellate e crema di marroni.
Lo schema inserito in questo articolo evidenzia, in modo molto semplice, alcuni elementi essenziali contenuti nella normativa. In particolare, abbiamo riportato la percentuale di frutta minima per ognuno di questi prodotti. Inoltre, marmellata e confettura si differenziano per la frutta in esse contenute.
La marmellata è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea solo ed esclusivamente di agrumi.
La confettura è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea di una sola specie di frutta, oppure di due o più specie di frutta.
In aggiunta a questo, la marmellata e la confettura possono essere considerate “Extra”, se contengono almeno il 45% di frutta (agrumi nel caso della marmellata).
Si capisce già dalla quantità minima di frutta, come la definizione “Extra” sia un requisito maggiore di bontà e qualità del prodotto!
Un altro requisito fondamentale è l’origine della frutta e gli altri ingredienti della marmellata e confettura extra, oltre la frutta.
Nelle marmellate e nelle confetture di alta qualità:
– la frutta utilizzata deve essere fresca, naturale e non trattata;
– la quantità di zucchero deve essere limitata;
– non deve essere presente la pectina;
– non devono essere presenti gli addensanti – se non naturali, di origine vegetale – e gli additivi, che in genere vengono utilizzati per i prodotti industriali.
Marmellate e Confetture Extra artigianali: perché scegliere Canalotto Farm
Da quello che abbiamo letto sopra, abbiamo già compreso che è meglio acquistare le marmellate e le confetture extra. Ma questo non basta! È necessario dare uno sguardo agli ingredienti!
Per esempio, sono da preferire le marmellate e le confetture extra senza pectina aggiunta. Queste presentano una consistenza meno densa e compatta. Sono più fluide e delicate nel sapore.
Ancora, sono da preferire quelle che contengono poco zucchero. Infatti, una quantità di zucchero superiore copre il gusto naturale della frutta, invece di di esaltarne il sapore.
Infine, scegliete le marmellate e confetture extra senza additivi, sostanze che vengono aggiunte per nascondere la notevole quantità di zucchero utilizzato e dare un “falso” sapore di frutta.
Insomma, attenti agli ingredienti e orientiamoci verso le marmellate e confetture extra artigianali che sono, nella maggior parte delle volte, garanzia di qualità.
Le Marmellate e Confetture Extra di Canalotto Farm, azienda agricola biologica, sono artigianali e preparate con la frutta coltivata in azienda: arance e mandarini biologici, mango bio e fragole.
Il lavoro “artigianale” inizia proprio dalla frutta: viene scelta la frutta migliore, giunta a perfetta maturazione dopo le attenzioni dei nostri contadini. Gli ingredienti aggiunti alla tanta frutta naturale sono lo zucchero e il succo di limone biologico e, se necessario, una piccola aggiunta di addensante naturale vegetale.
I sapori sono veri e la qualità è certificata!
Sul pane e sulle fette biscottate; per preparare torte e crostate; per concedersi un cucchiaino di pura bontà.
Noi scegliamo la frutta e il metodo per produrre marmellate e confetture extra di qualità. Tu scegli marmellate e confetture extra Canalotto Farm!